魷魚焿

口感爽脆有嚼感魷魚羹
普通魷魚焿1碗約40-45元，但這裡硬是比別人貴，純魷魚焿和魷魚焿麵都是50元，而且傍晚才營業，能吃上20多年，蔡俊香想了想說，「應該是因為脆脆的口感吧！我吃過很多家，有些魷魚吃來軟軟爛爛多噁心呀，阿文的魷魚不只爽脆，也沒有怪味。」老闆自行發泡的魷魚厚實有嚼勁，咬下真脆脆的感覺，而湯頭和一般混濁的焿湯也不同，以柴魚高湯為底，勾少許薄芡，配料僅有金針菇和鮮筍絲，並未打蛋花，看起來還很清澈，上桌前會舀上1小匙沙茶醬、撤上1把九層塔，稍微攪拌後，沙茶和九層塔的香氣湧出，味道雖足，但整體風味仍然很清爽。